Portfolio | Our Pinnacle Brewing Yeasts and Fermentation Improvers

PINNACLE LOW ALCOHOL

LOW ALCOHOL

Pinnacle Low Alcohol is a maltose-negative yeast, specifically selected to produce a clean low alcohol beer with very low levels of worty and grainy notes. The clean aroma and absence of phenolic off flavours make it suitable for wide variety of beer styles.

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活性干燥精酿酵母

Heritage
American Ale

Pinnacle Heritage American Ale 制成口感平衡的啤酒，双乙酰含量低，带有清新的香蕉芳香，混合些许花香，谷物和啤酒花的味道直击舌尖。

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Heritage
American Ale

Pinnacle Heritage American Ale 制成口感平衡的啤酒，双乙酰含量低，带有清新的香蕉芳香，混合些许花香，谷物和啤酒花的味道直击舌尖。

发酵度*：

76-82%

发酵温度：

16-21°C (60-70°F)

发酵速度*：

极快

投入率：

50–100 g/hL

絮凝：

高。这菌种可让啤酒清亮。

酚类异味特点：

否

酒精耐受性：

9-11% 以上

双乙酰还原：

快速

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活性干燥精酿酵母

Heritage
Pilsner

Pinnacle Heritage Pilsner 这种酵母可制成清澄、干冽的拉格啤酒和比尔森啤酒。制成的啤酒风味纯净，有着复杂、微妙的果香，口感温和——啤酒气味清澈、干冽，属于拉格/比尔森类型。

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Heritage
Pilsner

Pinnacle Heritage Pilsner 这种酵母可制成清澄、干冽的拉格啤酒和比尔森啤酒。制成的啤酒风味纯净，有着复杂、微妙的果香，口感温和——啤酒气味清澈、干冽，属于拉格/比尔森类型。

发酵度*：

74-81%

发酵温度：

12-15°C (53-59°F)

发酵速度*：

快

添加量：

100-200 g/hL

泡沫稳定性：

极好

絮凝性：

高。这菌种的高絮凝性可制成清澄的啤酒。

酚类特性 (POF)：

阴性

酒精耐受性：

高（最高12% abv）

双乙酰还原：

极好

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活性干燥精酿酵母

Heritage
English Ale

Pinnacle Heritage English Ale 制成果味、酯香味啤酒，余味清爽，麦芽和啤酒花口感鲜明。

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Heritage
English Ale

Pinnacle Heritage English Ale 制成果味、酯香味啤酒，余味清爽，麦芽和啤酒花口感鲜明。

发酵度*：

72-78%

发酵温度：

18-22°C (64-72°F)

发酵速度*：

极快

添加量：

50–100 g/hL

絮凝性：

极高

酚类特性(POF)：

阴性

酒精耐受性：

9-11% 以上

泡沫稳定性：

极好

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活性干燥酿酒酵母

CRISP SOUR

Pinnacle Crisp Sour 是一种从自然界分离出来的独特的耐热拉钱斯氏酵母（Lachancea thermotolerans），因其产生乳酸的能力和在啤酒生产中的优异表现而被选中。

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CRISP SOUR

Pinnacle Crisp Sour 是一种从自然界分离出来的独特的耐热拉钱斯氏酵母（Lachancea thermotolerans），因其产生乳酸的能力和在啤酒生产中的优异表现而被选中。

发酵度：

70-82%

发酵温度：

18-30°C (64-88°F)

絮凝：

中等

投入率：

50-200 g/hL

发酵速度:

中等

酒精耐受性：

最高 6-8% abv（耐受性更高的，增加投入率）

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活性干燥精酿酵母

Bottle Conditioning

Pinnacle™ Bottle Conditioning has been expertly selected as the premier choice for bottle and cask-conditioned beers.

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活性干燥精酿酵母

Heritage Cologne Ale

Pinnacle™ Cologne Ale is highly versatile, offering a clean, crisp profile reminiscent of a lager, with subtle fruity notes.

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Heritage Cologne Ale

Pinnacle™ Cologne Ale is highly versatile, offering a clean, crisp profile reminiscent of a lager, with subtle fruity notes.

Attenuation:

76-82%

Fermentation temperature:

16-22°C (60-72°F)

Flocculation:

Medium

Alcohol tolerance:

10% ABV

Pitching rate:

50-100 g/hL

Fermentation rate:

Medium

POF Character:

Negative

Diacetyl reduction:

Medium

Foam Stability:

Excellent

Haze Stability
with Dry Hop:

Moderate

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活性干燥精酿酵母

Juicy IPA

Pinnacle™ Juicy IPA is undeniably a gold standard for IPAs and traditional English Ales. Notorious for its haze-promoting activity in dry-hopped beer styles, it is a go-to strain for hazy and juicy IPAs.

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Juicy IPA

Pinnacle™ Juicy IPA is undeniably a gold standard for IPAs and traditional English Ales. Notorious for its haze-promoting activity in dry-hopped beer styles, it is a go-to strain for hazy and juicy IPAs.

Attenuation:

76-82%

Fermentation temperature:

18-22°C (65-72°F)

Flocculation:

High

Alcohol tolerance:

10% ABV

Pitching rate:

50-100 g/hL

Fermentation rate:

Fast

Haze Stability
with Dry Hop:

Excellent

Foam Stability:

Excellent

POF Character:

Negative

Diacetly Reduction:

Fast

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活性干燥精酿酵母

Hefeweizen

Pinnacle™ Hefeweizen is a classic pick for brewing traditional German-style wheat beers. This vigorous top-cropping strain imparts distinctive banana and pear aromas, complemented by a well-balanced clove note.

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Hefeweizen

Pinnacle™ Hefeweizen is a classic pick for brewing traditional German-style wheat beers. This vigorous top-cropping strain imparts distinctive banana and pear aromas, complemented by a well-balanced clove note.

Attenuation:

76-82%

Fermentation temperature:

18-22°C (64-72°F)

Flocculation:

Low

Alcohol tolerance:

10% ABV

Pitching rate:

50-100 g/hL

Fermentation rate:

Medium

Foam stability:

Excellent

POF Character:

Positive

Diacetyl Reduction:

Fast

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产品组合

酿酒业的精酿工艺改革由具有独立意识的酿酒商推动，带来了对更精细的酵母和发酵方案的需求。我们在 Pinnacle 品牌下，专为精酿啤酒厂创造酵母和酵母发酵改良剂的新产品组合。

产品详情

PINNACLE LOW ALCOHOL

LOW ALCOHOL

LOW ALCOHOL

活性干燥精酿酵母

Heritage American Ale

Heritage American Ale

发酵度*：

发酵温度：

发酵速度*：

投入率：

絮凝：

酚类异味特点：

酒精耐受性：

双乙酰还原：

活性干燥精酿酵母

Heritage Pilsner

Heritage Pilsner

发酵度*：

发酵温度：

发酵速度*：

添加量：

泡沫稳定性：

絮凝性：

酚类特性 (POF)：

酒精耐受性：

双乙酰还原：

活性干燥精酿酵母

Heritage English Ale

Heritage English Ale

发酵度*：

发酵温度：

发酵速度*：

添加量：

絮凝性：

酚类特性(POF)：

酒精耐受性：

泡沫稳定性：

活性干燥酿酒酵母

CRISP SOUR

CRISP SOUR

发酵度：

发酵温度：

絮凝：

投入率：

发酵速度:

酒精耐受性：

活性干燥精酿酵母

Bottle Conditioning

Bottle Conditioning

Alcohol tolerance:

Fermentation temperature:

Flocculation:

Pitching rate:

Fermentation rate:

Attenuation:

活性干燥精酿酵母

Heritage Cologne Ale

Heritage Cologne Ale

Attenuation:

Fermentation temperature:

Flocculation:

Alcohol tolerance:

Pitching rate:

Fermentation rate:

POF Character:

Diacetyl reduction:

Foam Stability:

Haze Stability with Dry Hop:

活性干燥精酿酵母

Juicy IPA

Juicy IPA

Attenuation:

Fermentation temperature:

Flocculation:

Alcohol tolerance:

Pitching rate:

Fermentation rate:

Heritage
American Ale

Heritage
American Ale

Heritage
Pilsner

Heritage
Pilsner

Heritage
English Ale

Heritage
English Ale

Haze Stability
with Dry Hop:

Haze Stability
with Dry Hop:

快速、一致性的发酵