Portfolio
Die Craft-Revolution in der Braubranche, die von selbstständig arbeitenden Brauern angetrieben wurde, hat die Nachfrage nach maßgeschneiderten Hefe- und Gärungslösungen vorangetrieben. Unter der Marke Pinnacle haben wir ein neues Portfolio mit Hefen und hefebasierten Gärzusätzen speziell für Craft-Brauer erstellt.
Produktdetails
PINNACLE LOW ALCOHOL
LOW ALCOHOL
Pinnacle Low Alcohol is a maltose-negative yeast, specifically selected to produce a clean low alcohol beer with very low levels of worty and grainy notes. The clean aroma and absence of phenolic off flavours make it suitable for wide variety of beer styles.
LOW ALCOHOL
Pinnacle Low Alcohol is a maltose-negative yeast, specifically selected to produce a clean low alcohol beer with very low levels of worty and grainy notes. The clean aroma and absence of phenolic off flavours make it suitable for wide variety of beer styles.
AKTIVE CRAFT-TROCKENBRAUHEFE
Heritage
American Ale
Pinnacle Heritage American Ale produziert ausgewogene Biere mit niedrigem Diacetylgehalt und einem Hauch von Banane und Blumen, so daß auch Korn- und Hopfengeschmacksnoten hervortreten können.
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Heritage
American Ale
Pinnacle Heritage American Ale produziert ausgewogene Biere mit niedrigem Diacetylgehalt und einem Hauch von Banane und Blumen, so daß auch Korn- und Hopfengeschmacksnoten hervortreten können.
Vergärung*:
76-82%
Gärungstemperatur:
18-25°C (64-77°F)
Gärungsrate*:
Sehr schnell
Dosierungsrate:
50 - 100 g/hL
Ausflockung:
Hoch, dieser Hefestamm lässt Ihr Bier klar.
POF:
Negativ
Alkoholtoleranz:
9-11% abv
Diacetylreduktion:
Schnell
AKTIVE CRAFT-TROCKENBRAUHEFE
Heritage
Pilsner
Pinnacle Heritage Pilsner ist eine Hefe, die trockene, klare und knackig frische Lager und Pilsner produziert. Die entstandenen Biere haben ein reines Geschmacksprofil mit einem feinen, komplexen, subtilen, fruchtigen Aroma und mildem Geschmack - ein Bier mit sehr reinem und frischem Aroma im echten Lager / Pilsener-Stil.
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Heritage
Pilsner
Pinnacle Heritage Pilsner ist eine Hefe, die trockene, klare und knackig frische Lager und Pilsner produziert. Die entstandenen Biere haben ein reines Geschmacksprofil mit einem feinen, komplexen, subtilen, fruchtigen Aroma und mildem Geschmack - ein Bier mit sehr reinem und frischem Aroma im echten Lager / Pilsener-Stil.
Vergärung*:
74-81%
Gärungstemperatur:
12-15°C
Gärungsrate*:
Sehr schnell
Pitching Rate:
100-200 g/hL
Schaumstabilität:
Sehr gut
Ausflockung:
Hoch Dieser Hefestamm ist sehr flockig und produziert helle Biere.
POF:
Negativ
Alkoholtoleranz:
9-11% abv
Diacetylreduktion:
Schnell
AKTIVE CRAFT-TROCKENBRAUHEFE
Heritage
English Ale
Pinnacle Heritage English Ale produziert fruchtige und esterartige Biere mit sauberem Abgang, bei denen Malz- und Hopfencharakter durchdringen.
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Heritage
English Ale
Pinnacle Heritage English Ale produziert fruchtige und esterartige Biere mit sauberem Abgang, bei denen Malz- und Hopfencharakter durchdringen.
Vergärung*:
72-78%
Gärungstemperatur:
18-22°C
Gärungsrate*:
Sehr schnell
Dosierung:
50–100 g/hL
Ausflockung:
Sehr hoch
POF:
Negativ
Alkoholtoleranz:
9-11% abv
Schaumstabilität:
Ausgezeichnet
AKTIVE TROCKENBRAUHEFE
CRISP SOUR
Pinnacle Crisp Sour ist eine einzigartige Lachancea thermotolerans- Art, die aus der Natur isoliert und wegen ihrer Fähigkeit, Milchsäure zu erzeugen und ihrer ausgezeichneten Wirkung in der Bierherstellung ausgewählt wurde.
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CRISP SOUR
Pinnacle Crisp Sour ist eine einzigartige Lachancea thermotolerans- Art, die aus der Natur isoliert und wegen ihrer Fähigkeit, Milchsäure zu erzeugen und ihrer ausgezeichneten Wirkung in der Bierherstellung ausgewählt wurde.
Vergärung:
70-82%
Gärungstemperatur:
18-30°C
Ausflockung:
Mittel
Dosierungsrate:
50-200 g/hL
Gärungsrate:
Mittel
Alkoholtoleranz:
Bis zu 6-8 % ABV (erhöhen Sie die Dosierung für höhere Toleranz)
AKTIVE CRAFT-TROCKENBRAUHEFE
Bottle Conditioning
Pinnacle™ Bottle Conditioning has been expertly selected as the premier choice for bottle and cask-conditioned beers.
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Bottle Conditioning
Pinnacle™ Bottle Conditioning has been expertly selected as the premier choice for bottle and cask-conditioned beers.
Alcohol tolerance:
Recommended for conditioning beers with ≤10% starting ABV
Fermentation temperature:
18-30°C (64-88°F)
Flocculation:
Good
Pitching rate:
10-30 g/hL
Fermentation rate:
Medium
Attenuation:
70-82%
AKTIVE CRAFT-TROCKENBRAUHEFE
Heritage Cologne Ale
Pinnacle™ Cologne Ale is highly versatile, offering a clean, crisp profile reminiscent of a lager, with subtle fruity notes.
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Heritage Cologne Ale
Pinnacle™ Cologne Ale is highly versatile, offering a clean, crisp profile reminiscent of a lager, with subtle fruity notes.
Attenuation:
76-82%
Fermentation temperature:
16-22°C (60-72°F)
Flocculation:
Medium
Alcohol tolerance:
10% ABV
Pitching rate:
50-100 g/hL
Fermentation rate:
Medium
POF Character:
Negative
Diacetyl reduction:
Medium
Foam Stability:
Excellent
Haze Stability
with Dry Hop:
Moderate
AKTIVE CRAFT-TROCKENBRAUHEFE
Juicy IPA
Pinnacle™ Juicy IPA is undeniably a gold standard for IPAs and traditional English Ales. Notorious for its haze-promoting activity in dry-hopped beer styles, it is a go-to strain for hazy and juicy IPAs.
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Juicy IPA
Pinnacle™ Juicy IPA is undeniably a gold standard for IPAs and traditional English Ales. Notorious for its haze-promoting activity in dry-hopped beer styles, it is a go-to strain for hazy and juicy IPAs.
Attenuation:
76-82%
Fermentation temperature:
18-22°C (65-72°F)
Flocculation:
High
Alcohol tolerance:
10% ABV
Pitching rate:
50-100 g/hL
Fermentation rate:
Fast
Haze Stability
with Dry Hop:
Excellent
Foam Stability:
Excellent
POF Character:
Negative
Diacetly Reduction:
Fast
AKTIVE CRAFT-TROCKENBRAUHEFE
Hefeweizen
Pinnacle™ Hefeweizen is a classic pick for brewing traditional German-style wheat beers. This vigorous top-cropping strain imparts distinctive banana and pear aromas, complemented by a well-balanced clove note.
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Hefeweizen
Pinnacle™ Hefeweizen is a classic pick for brewing traditional German-style wheat beers. This vigorous top-cropping strain imparts distinctive banana and pear aromas, complemented by a well-balanced clove note.
Attenuation:
76-82%
Fermentation temperature:
18-22°C (64-72°F)
Flocculation:
Low
Alcohol tolerance:
10% ABV
Pitching rate:
50-100 g/hL
Fermentation rate:
Medium
Foam stability:
Excellent
POF Character:
Positive
Diacetyl Reduction:
Fast
GÄRZUSÄTZE
mit Zink angereichert
Dieser mit Zink angereicherte Hefenährstoff für den Brauprozess bietet eine höhere Geschmackskonsistenz und produziert reinere und ausgeglichenere Biere.
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mit Zink angereichert
Dieser mit Zink angereicherte Hefenährstoff für den Brauprozess bietet eine höhere Geschmackskonsistenz und produziert reinere und ausgeglichenere Biere.
