Cartera
La revolución artesanal en la industria de la producción de cerveza, impulsada por productores de cerveza con independencia de criterio, ha generado una demanda de soluciones de levadura y fermentación más personalizadas. Bajo la marca Pinnacle, hemos creado una nueva cartera de levaduras y promotores de mejoras de fermentación a base de levadura, específicamente, para productores de cerveza artesanal.
Datos del producto
PINNACLE LOW ALCOHOL
LOW ALCOHOL
Pinnacle Low Alcohol is a maltose-negative yeast, specifically selected to produce a clean low alcohol beer with very low levels of worty and grainy notes. The clean aroma and absence of phenolic off flavours make it suitable for wide variety of beer styles.
LOW ALCOHOL
Pinnacle Low Alcohol is a maltose-negative yeast, specifically selected to produce a clean low alcohol beer with very low levels of worty and grainy notes. The clean aroma and absence of phenolic off flavours make it suitable for wide variety of beer styles.
LEVADURA SECA Y ACTIVA PARA LA PRODUCCIÓN DE CERVEZA ARTESANAL
Heritage
American Ale
Pinnacle Heritage American Ale produce una cerveza limpia y crujiente, cervezas bien equilibradas con bajo contenido de diacetilo y ligeros toques florales, que permite que los sabores de cereales y lúpulos se aprecien.
CLICK HERE FOR MORE INFO
Heritage
American Ale
Pinnacle Heritage American Ale produce una cerveza limpia y crujiente, cervezas bien equilibradas con bajo contenido de diacetilo y ligeros toques florales, que permite que los sabores de cereales y lúpulos se aprecien.
Atenuación*:
76-82%
Temperatura de fermentación:
18-25°C (64-77°F)
Fermentation rate*:
Fast
Pitching rate:
50 - 100 g/hL
Floculación:
Media
Carácter POF:
Negativo
Tolerancia alcohólica:
9-11% abv
Reducción de diacetilo:
Rápida
LEVADURA SECA Y ACTIVA PARA LA PRODUCCIÓN DE CERVEZA ARTESANAL
Heritage
Pilsner
Pinnacle Heritage Pilsner es una levadura que produce cerveza Lager y Pilsner secas, limpias y refrescantes. Las cervezas que produce tienen un perfil de sabor puro con un aroma exquisito, complejo, sutil y afrutado y un paladar suave, creando una cerveza con un aroma muy limpio y vivo, fiel al estilo de cerveza Lager/Pilsner.
CLICK HERE FOR MORE INFO
Heritage
Pilsner
Pinnacle Heritage Pilsner es una levadura que produce cerveza Lager y Pilsner secas, limpias y refrescantes. Las cervezas que produce tienen un perfil de sabor puro con un aroma exquisito, complejo, sutil y afrutado y un paladar suave, creando una cerveza con un aroma muy limpio y vivo, fiel al estilo de cerveza Lager/Pilsner.
Atenuación*:
74-81%
Temperatura de fermentación:
12-15°C (53-59°F)
Floculación:
Alta. Esta levadura tiene una alta floculación y de ella se obtienen cervezas brillantes.
Tolerancia alcohólica:
9-11% abv
Reducción de diacetilo:
Rapida
Índice de dosificación:
100-200 g/hL
Tasa de fermentación*:
Muy rápida
Estabilidad de la espuma:
Muy buena
Carácter POF:
Negativo
LEVADURA SECA Y ACTIVA PARA LA PRODUCCIÓN DE CERVEZA ARTESANAL
Heritage
English Ale
Pinnacle Heritage English Ale produce cervezas con notas afrutadas y de ésteres con un acabado limpio, permitiendo realzar la malta y el carácter de lúpulo.
CLICK HERE FOR MORE INFO
Heritage
English Ale
Pinnacle Heritage English Ale produce cervezas con notas afrutadas y de ésteres con un acabado limpio, permitiendo realzar la malta y el carácter de lúpulo.
Atenuación*:
72-78%
Temperatura de fermentación:
18-22°C (64-72°F)
Tasa de fermentación*:
Muy rápida
Índice de dosificación:
50–100 g/hL
Floculación:
Muy alta
Carácter POF:
Negativo
Tolerancia alcohólica:
9-11% abv
Estabilidad de la espuma:
Excelente
LEVADURA SECA Y ACTIVA PARA LA PRODUCCIÓN DE CERVEZA
CRISP SOUR
Pinnacle Crisp Sour es una especie única de Lachancea thermotolerans aislada de la naturaleza y seleccionada por su capacidad para producir ácido láctico y su rendimiento excelente en la producción de cerveza.
CLICK HERE FOR MORE INFO
CRISP SOUR
Pinnacle Crisp Sour es una especie única de Lachancea thermotolerans aislada de la naturaleza y seleccionada por su capacidad para producir ácido láctico y su rendimiento excelente en la producción de cerveza.
Atenuación:
70-82%
Temperatura de fermentación:
18-30°C
Floculación:
Media
Índice de dosificación:
50-200 g/hL
Tasa de fermentación:
Media
Tolerancia alcohólica:
Hasta un 6-8 % de abv (aumentar el índice de dosificación para una mayor tolerancia)
LEVADURA SECA Y ACTIVA PARA LA PRODUCCIÓN DE CERVEZA ARTESANAL
Bottle Conditioning
Pinnacle™ Bottle Conditioning has been expertly selected as the premier choice for bottle and cask-conditioned beers.
CLICK HERE FOR MORE INFO
Bottle Conditioning
Pinnacle™ Bottle Conditioning has been expertly selected as the premier choice for bottle and cask-conditioned beers.
Alcohol tolerance:
Recommended for conditioning beers with ≤10% starting ABV
Fermentation temperature:
18-30°C (64-88°F)
Flocculation:
Good
Pitching rate:
10-30 g/hL
Fermentation rate:
Medium
Attenuation:
70-82%
LEVADURA SECA Y ACTIVA PARA LA PRODUCCIÓN DE CERVEZA ARTESANAL
Heritage Cologne Ale
Pinnacle™ Cologne Ale is highly versatile, offering a clean, crisp profile reminiscent of a lager, with subtle fruity notes.
CLICK HERE FOR MORE INFO
Heritage Cologne Ale
Pinnacle™ Cologne Ale is highly versatile, offering a clean, crisp profile reminiscent of a lager, with subtle fruity notes.
Attenuation:
76-82%
Fermentation temperature:
16-22°C (60-72°F)
Flocculation:
Medium
Alcohol tolerance:
10% ABV
Pitching rate:
50-100 g/hL
Fermentation rate:
Medium
POF Character:
Negative
Diacetyl reduction:
Medium
Foam Stability:
Excellent
Haze Stability
with Dry Hop:
Moderate
LEVADURA SECA Y ACTIVA PARA LA PRODUCCIÓN DE CERVEZA ARTESANAL
Juicy IPA
Pinnacle™ Juicy IPA is undeniably a gold standard for IPAs and traditional English Ales. Notorious for its haze-promoting activity in dry-hopped beer styles, it is a go-to strain for hazy and juicy IPAs.
CLICK HERE FOR MORE INFO
Juicy IPA
Pinnacle™ Juicy IPA is undeniably a gold standard for IPAs and traditional English Ales. Notorious for its haze-promoting activity in dry-hopped beer styles, it is a go-to strain for hazy and juicy IPAs.
Attenuation:
76-82%
Fermentation temperature:
18-22°C (65-72°F)
Flocculation:
High
Alcohol tolerance:
10% ABV
Pitching rate:
50-100 g/hL
Fermentation rate:
Fast
Haze Stability
with Dry Hop:
Excellent
Foam Stability:
Excellent
POF Character:
Negative
Diacetly Reduction:
Fast
LEVADURA SECA Y ACTIVA PARA LA PRODUCCIÓN DE CERVEZA ARTESANAL
Hefeweizen
Pinnacle™ Hefeweizen is a classic pick for brewing traditional German-style wheat beers. This vigorous top-cropping strain imparts distinctive banana and pear aromas, complemented by a well-balanced clove note.
CLICK HERE FOR MORE INFO
Hefeweizen
Pinnacle™ Hefeweizen is a classic pick for brewing traditional German-style wheat beers. This vigorous top-cropping strain imparts distinctive banana and pear aromas, complemented by a well-balanced clove note.
Attenuation:
76-82%
Fermentation temperature:
18-22°C (64-72°F)
Flocculation:
Low
Alcohol tolerance:
10% ABV
Pitching rate:
50-100 g/hL
Fermentation rate:
Medium
Foam stability:
Excellent
POF Character:
Positive
Diacetyl Reduction:
Fast
PROMOTORES DE MEJORAS
DE FERMENTACIÓN
enriquecido con zinc
El nutriente de la levadura enriquecido con zinc de Pinnacle para la producción de cerveza ofrece un sabor más homogéneo y produce cervezas más limpias y equilibradas.
CLICK HERE FOR MORE INFO
enriquecido con zinc
El nutriente de la levadura enriquecido con zinc de Pinnacle para la producción de cerveza ofrece un sabor más homogéneo y produce cervezas más limpias y equilibradas.
