Portefólio
A revolução artesanal na indústria cervejeira liderada por cervejeiras de mentalidade independente criou a procura por mais soluções personalizadas de levedura e fermentação. Na Pinnacle criámos um novo portefólio de leveduras e auxiliares de fermentação baseados em levedura especificamente para cervejeiras artesanais.
Detalhes dos produtos
PINNACLE LOW ALCOHOL
LOW ALCOHOL
Pinnacle Low Alcohol is a maltose-negative yeast, specifically selected to produce a clean low alcohol beer with very low levels of worty and grainy notes. The clean aroma and absence of phenolic off flavours make it suitable for wide variety of beer styles.
LOW ALCOHOL
Pinnacle Low Alcohol is a maltose-negative yeast, specifically selected to produce a clean low alcohol beer with very low levels of worty and grainy notes. The clean aroma and absence of phenolic off flavours make it suitable for wide variety of beer styles.
LEVEDURA SECA ATIVA PARA CERVEJA ARTESANAL
Heritage
American Ale
A Pinnacle Heritage American Ale produz cervejas equilibradas com baixo diacetil, e um aroma límpido tipo banana com algumas notas florais que permitem que os paladares de cereais e lúpulo sobressaiam.
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Heritage
American Ale
A Pinnacle Heritage American Ale produz cervejas equilibradas com baixo diacetil, e um aroma límpido tipo banana com algumas notas florais que permitem que os paladares de cereais e lúpulo sobressaiam.
Atenuação*:
76-82%
Temperatura de fermentação:
16-21°C (60-70°F)
Velocidade de fermentação*:
Muito rápida
Dose de fermento:
50–100 g/hL
Floculação:
Alta. Esta estirpe deixa a cerveja límpida.
Caráter POF:
Negativo
Tolerância ao álcool:
9-11% abv
Redução de diacetil:
Rápida
LEVEDURA SECA ATIVA PARA CERVEJA ARTESANAL
Heritage
Pilsner
A Pinnacle Heritage Pilsner é levedura que produz lagers e pilsners secas, límpidas e refrescantes. As cervejas resultantes possuem um perfil de puro paladar com um aroma fino, complexo, subtil e frutado, e um palato suave, resultando numa cerveja com um aroma muito límpido e fresco, fiel ao estilo lager/pilsner.
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Heritage
Pilsner
A Pinnacle Heritage Pilsner é levedura que produz lagers e pilsners secas, límpidas e refrescantes. As cervejas resultantes possuem um perfil de puro paladar com um aroma fino, complexo, subtil e frutado, e um palato suave, resultando numa cerveja com um aroma muito límpido e fresco, fiel ao estilo lager/pilsner.
Atenuação*:
74-81%
Temperatura de fermentação:
12-15°C (53-59°F)
Velocidade de fermentação*:
Muito rápida
Dose de fermento:
100-200 g/hL
Estabilidade da espuma:
Muito boa
Floculação:
Alta. Esta estirpe é altamente floculante e resulta em cervejas límpidas.
Caráter POF:
Negativo
Tolerância ao álcool:
9-11% abv
Redução de diacetil:
Rápida
LEVEDURA SECA ATIVA PARA CERVEJA ARTESANAL
Heritage
English Ale
A Pinnacle Heritage English Ale produz cervejas frutadas e com aroma a ésteres, com um final de boca límpido que permite que o caráter do malte e do lúpulo brilhem.
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Heritage
English Ale
A Pinnacle Heritage English Ale produz cervejas frutadas e com aroma a ésteres, com um final de boca límpido que permite que o caráter do malte e do lúpulo brilhem.
Atenuação*:
72-78%
Temperatura de fermentação:
18-22°C (64-72°F)
Velocidade de fermentação*:
Muito rápida
Dose de fermento:
50–100 g/hL
Floculação:
Muito alta
Caráter POF:
Negativo
Tolerância ao álcool:
9-11% abv
Estabilidade da espuma:
Excelente
FERMENTO DE CERVEJA ATIVO SECO
CRISP SOUR
O Pinnacle Crisp Sour é uma espécie única de Lachancea thermotolerans isolada da natureza e selecionada devido à sua capacidade de produzir ácido láctico e pelo seu desempenho na produção de cerveja.
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CRISP SOUR
O Pinnacle Crisp Sour é uma espécie única de Lachancea thermotolerans isolada da natureza e selecionada devido à sua capacidade de produzir ácido láctico e pelo seu desempenho na produção de cerveja.
Atenuação:
70-82%
Temperatura de fermentação:
18-30°C (64-88°F)
Floculação:
Média
Dose de levedura:
50-200 g/hL
Velocidade de fermentação:
Média
Tolerância ao álcool:
Até 6-8% abv (aumentar dose de levedura para maior tolerância)
LEVEDURA SECA ATIVA PARA CERVEJA ARTESANAL
Bottle Conditioning
Pinnacle™ Bottle Conditioning has been expertly selected as the premier choice for bottle and cask-conditioned beers.
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Bottle Conditioning
Pinnacle™ Bottle Conditioning has been expertly selected as the premier choice for bottle and cask-conditioned beers.
Alcohol tolerance:
Recommended for conditioning beers with ≤10% starting ABV
Fermentation temperature:
18-30°C (64-88°F)
Flocculation:
Good
Pitching rate:
10-30 g/hL
Fermentation rate:
Medium
Attenuation:
70-82%
LEVEDURA SECA ATIVA PARA CERVEJA ARTESANAL
Heritage Cologne Ale
Pinnacle™ Cologne Ale is highly versatile, offering a clean, crisp profile reminiscent of a lager, with subtle fruity notes.
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Heritage Cologne Ale
Pinnacle™ Cologne Ale is highly versatile, offering a clean, crisp profile reminiscent of a lager, with subtle fruity notes.
Attenuation:
76-82%
Fermentation temperature:
16-22°C (60-72°F)
Flocculation:
Medium
Alcohol tolerance:
10% ABV
Pitching rate:
50-100 g/hL
Fermentation rate:
Medium
POF Character:
Negative
Diacetyl reduction:
Medium
Foam Stability:
Excellent
Haze Stability
with Dry Hop:
Moderate
LEVEDURA SECA ATIVA PARA CERVEJA ARTESANAL
Juicy IPA
Pinnacle™ Juicy IPA is undeniably a gold standard for IPAs and traditional English Ales. Notorious for its haze-promoting activity in dry-hopped beer styles, it is a go-to strain for hazy and juicy IPAs.
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Juicy IPA
Pinnacle™ Juicy IPA is undeniably a gold standard for IPAs and traditional English Ales. Notorious for its haze-promoting activity in dry-hopped beer styles, it is a go-to strain for hazy and juicy IPAs.
Attenuation:
76-82%
Fermentation temperature:
18-22°C (65-72°F)
Flocculation:
High
Alcohol tolerance:
10% ABV
Pitching rate:
50-100 g/hL
Fermentation rate:
Fast
Haze Stability
with Dry Hop:
Excellent
Foam Stability:
Excellent
POF Character:
Negative
Diacetly Reduction:
Fast
LEVEDURA SECA ATIVA PARA CERVEJA ARTESANAL
Hefeweizen
Pinnacle™ Hefeweizen is a classic pick for brewing traditional German-style wheat beers. This vigorous top-cropping strain imparts distinctive banana and pear aromas, complemented by a well-balanced clove note.
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Hefeweizen
Pinnacle™ Hefeweizen is a classic pick for brewing traditional German-style wheat beers. This vigorous top-cropping strain imparts distinctive banana and pear aromas, complemented by a well-balanced clove note.
Attenuation:
76-82%
Fermentation temperature:
18-22°C (64-72°F)
Flocculation:
Low
Alcohol tolerance:
10% ABV
Pitching rate:
50-100 g/hL
Fermentation rate:
Medium
Foam stability:
Excellent
POF Character:
Positive
Diacetyl Reduction:
Fast
OTIMIZADORES DE
FERMENTAÇÃO
enriquecido em zinco
O Nutriente de Levedura para Cerveja Enriquecido em Zinco da Pinnacle confere uma maior consistência de paladar, produzindo cervejas mais límpidas e equilibradas.
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enriquecido em zinco
O Nutriente de Levedura para Cerveja Enriquecido em Zinco da Pinnacle confere uma maior consistência de paladar, produzindo cervejas mais límpidas e equilibradas.
