Portafoglio
La rivoluzione artigianale nel settore della birra, guidata da produttori indipendenti, ha creato una nuova domanda per lieviti e soluzioni di fermentazione più personalizzate. Con il marchio Pinnacle abbiamo creato, appositamente per i birrifici artigianali, un nuovo portafoglio di lieviti e miglioratori della fermentazione a base di lieviti.
Informazioni sui prodotti
PINNACLE LOW ALCOHOL
LOW ALCOHOL
Pinnacle Low Alcohol is a maltose-negative yeast, specifically selected to produce a clean low alcohol beer with very low levels of worty and grainy notes. The clean aroma and absence of phenolic off flavours make it suitable for wide variety of beer styles.
LOW ALCOHOL
Pinnacle Low Alcohol is a maltose-negative yeast, specifically selected to produce a clean low alcohol beer with very low levels of worty and grainy notes. The clean aroma and absence of phenolic off flavours make it suitable for wide variety of beer styles.
LIEVITO SECCO ATTIVO PER BIRRA ARTIGIANALE
Heritage
American Ale
Pinnacle Heritage American Ale produce birre ben bilanciate con basse quantità di diacetile e un naso pulito alla banana, con alcuni accenni floreali che mettono in evidenza gli aromi di grano e luppolo.
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Heritage
American Ale
Pinnacle Heritage American Ale produce birre ben bilanciate con basse quantità di diacetile e un naso pulito alla banana, con alcuni accenni floreali che mettono in evidenza gli aromi di grano e luppolo.
Attenuazione*:
76-82%
Temperatura di fermentazione:
18-25°C (64-77°F)
Tasso di fermentazione*:
Molto veloce
Tasso di inoculo:
50 - 100 g/hL
Flocculazione:
Alta. Questo ceppo lascia la birra chiara.
Carattere POF:
Negativo
Tolleranza alcolica:
9-11% abv
Riduzione diacetile:
Veloce
LIEVITO SECCO ATTIVO PER BIRRA ARTIGIANALE
Heritage
Pilsner
Pinnacle Heritage Pilsner è un lievito che produce lager e pilsner dal gusto secco, pulito e fresco. Queste birre hanno un profilo di gusto puro con un aroma fine, complesso, sottile, fruttato e delicato, e si contraddistinguono per il gusto molto pulito e fresco, fedele allo stile lager/pilsner.
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Heritage
Pilsner
Pinnacle Heritage Pilsner è un lievito che produce lager e pilsner dal gusto secco, pulito e fresco. Queste birre hanno un profilo di gusto puro con un aroma fine, complesso, sottile, fruttato e delicato, e si contraddistinguono per il gusto molto pulito e fresco, fedele allo stile lager/pilsner.
Attenuazione*:
74-81%
Temperatura di fermentazione:
12-15°C (53-59°F)
Tasso di fermentazione*:
Molto veloce
Tasso di inoculo:
100-200 g/hL
Stabilità della schiuma:
Molto buona
Flocculazione:
Alta. Questo ceppo è altamente flocculante e produce birre chiare.
Carattere POF:
Negativo
Tolleranza alcolica:
9-11% abv
Riduzione diacetile:
Veloce
LIEVITO SECCO ATTIVO PER BIRRA ARTIGIANALE
Heritage
English Ale
Pinnacle Heritage English Ale produce birre con aromi ed esteri di frutta e una finitura pulita, evidenziando il malto e il luppolo.
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Heritage
English Ale
Pinnacle Heritage English Ale produce birre con aromi ed esteri di frutta e una finitura pulita, evidenziando il malto e il luppolo.
Attenuazione*:
72-78%
Temperatura di fermentazione:
18-22°C (64-72°F)
Tasso di fermentazione*:
Molto veloce
Tasso di inoculo:
50–100 g/hL
Flocculazione:
Molto alta
Carattere POF:
Negativo
Tolleranza alcolica:
9-11% abv
Stabilità della schiuma:
Eccellente
LIEVITO SECCO ATTIVO
CRISP SOUR
Pinnacle Crisp Sour è una specie unica di Lachancea thermotolerans, isolata dalla natura e selezionata per la sua capacità di produrre acido lattico, nonché per le sue eccellenti prestazioni nella produzione della birra.
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CRISP SOUR
Pinnacle Crisp Sour è una specie unica di Lachancea thermotolerans, isolata dalla natura e selezionata per la sua capacità di produrre acido lattico, nonché per le sue eccellenti prestazioni nella produzione della birra.
Attenuazione:
70-82%
Temperatura di fermentazione:
18-30°C (64-88°F)
Flocculazione:
Media
Tasso di inoculo:
50-200 g/hL
Tasso di fermentazione:
Media
Tolleranza alcolica:
Fino al 6-8% abv (aumentare il tasso di inoculo per ottenere una maggiore tolleranza)
LIEVITO SECCO ATTIVO PER BIRRA ARTIGIANALE
Bottle Conditioning
Pinnacle™ Bottle Conditioning has been expertly selected as the premier choice for bottle and cask-conditioned beers.
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Bottle Conditioning
Pinnacle™ Bottle Conditioning has been expertly selected as the premier choice for bottle and cask-conditioned beers.
Alcohol tolerance:
Recommended for conditioning beers with ≤10% starting ABV
Fermentation temperature:
18-30°C (64-88°F)
Flocculation:
Good
Pitching rate:
10-30 g/hL
Fermentation rate:
Medium
Attenuation:
70-82%
LIEVITO SECCO ATTIVO PER BIRRA ARTIGIANALE
Heritage Cologne Ale
Pinnacle™ Cologne Ale is highly versatile, offering a clean, crisp profile reminiscent of a lager, with subtle fruity notes.
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Heritage Cologne Ale
Pinnacle™ Cologne Ale is highly versatile, offering a clean, crisp profile reminiscent of a lager, with subtle fruity notes.
Attenuation:
76-82%
Fermentation temperature:
16-22°C (60-72°F)
Flocculation:
Medium
Alcohol tolerance:
10% ABV
Pitching rate:
50-100 g/hL
Fermentation rate:
Medium
POF Character:
Negative
Diacetyl reduction:
Medium
Foam Stability:
Excellent
Haze Stability
with Dry Hop:
Moderate
LIEVITO SECCO ATTIVO PER BIRRA ARTIGIANALE
Juicy IPA
Pinnacle™ Juicy IPA is undeniably a gold standard for IPAs and traditional English Ales. Notorious for its haze-promoting activity in dry-hopped beer styles, it is a go-to strain for hazy and juicy IPAs.
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Juicy IPA
Pinnacle™ Juicy IPA is undeniably a gold standard for IPAs and traditional English Ales. Notorious for its haze-promoting activity in dry-hopped beer styles, it is a go-to strain for hazy and juicy IPAs.
Attenuation:
76-82%
Fermentation temperature:
18-22°C (65-72°F)
Flocculation:
High
Alcohol tolerance:
10% ABV
Pitching rate:
50-100 g/hL
Fermentation rate:
Fast
Haze Stability
with Dry Hop:
Excellent
Foam Stability:
Excellent
POF Character:
Negative
Diacetly Reduction:
Fast
LIEVITO SECCO ATTIVO PER BIRRA ARTIGIANALE
Hefeweizen
Pinnacle™ Hefeweizen is a classic pick for brewing traditional German-style wheat beers. This vigorous top-cropping strain imparts distinctive banana and pear aromas, complemented by a well-balanced clove note.
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Hefeweizen
Pinnacle™ Hefeweizen is a classic pick for brewing traditional German-style wheat beers. This vigorous top-cropping strain imparts distinctive banana and pear aromas, complemented by a well-balanced clove note.
Attenuation:
76-82%
Fermentation temperature:
18-22°C (64-72°F)
Flocculation:
Low
Alcohol tolerance:
10% ABV
Pitching rate:
50-100 g/hL
Fermentation rate:
Medium
Foam stability:
Excellent
POF Character:
Positive
Diacetyl Reduction:
Fast
MIGLIORATORI DELLA
FERMENTAZIONE
arricchito con zinco
Il nutriente per lievito Pinnacle Brewboost arricchito con zinco consente di ottenere un sapore più costante e di produrre birre dal gusto più pulito ed equilibrato.
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arricchito con zinco
Il nutriente per lievito Pinnacle Brewboost arricchito con zinco consente di ottenere un sapore più costante e di produrre birre dal gusto più pulito ed equilibrato.
